Belli & Buoni con lo chef Massimo Spigaroli
Lasagnette Vegetariane al pesto Althea
Ricetta per due persone - 30 minuti
Per le lasagne
Pasta per lasagne secca
Pesto genovese classico Althea
Formaggio Parmigiano Reggiano
Olio
Eventualmente un po' di besciamella
Per l'impiattamento
Bastoncini di carote o carotine baby
Ciuffetti di broccoli
Ciuffetti di cavolfiore
Cavolo rosso
Attrezzi necessari
1 coppapasta, Pinze da chef, Spatola da lasagne.
Preparazione
Sbollentare in poca acqua bollente e due cucchiai di olio la pasta per le lasagne e scolarle adagiandola su un canovaccio. Ricavare dalla pasta delle forme rotonde con un coppapasta (anello di metallo che si usa per dare forma alla pasta). In una teglia comporre delle torrette alternando dischi di pasta, Pesto Genovese classico Althea e formaggio Parmigiano. Chi lo desidera potrà utilizzare anche un poco di besciamella. Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti e sfornare.
Impiattamento
Intanto sbollentare le carotine e i ciuffetti di cavolfiore e di broccoli in acqua salata. Sbollentare invece il cavolo rosso in acqua salata e aceto (tre parti d'acqua e una di aceto). Passare poi velocemente tutte le verdure in una padellina con poco olio. Con una spatola per lasagne prelevare ogni lasagna e adagiarla su un ampio piatto tondo. Decorare la sommità di ogni lasagna con i ciuffetti di verdure, aiutandosi con una pinza da cuoco. Decorare il bordo del piatto con dei tocchi di pesto.
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