Belli & Buoni con lo chef Massimo Spigaroli
Ostriche di Pollo
Ricetta - Tempo di preparazione: 45 min
Ingredienti
Ostriche di pollo

Dette anche "bocconi del prete", sono quei pezzetti di carne molto tenera che si trovano adagiati nelle ossa del bacino del pollo, nella parte terminale del sovracoscia, vicino alla coda e alla schiena.

Attrezzi necessari
Pinze da chef
Animelle (di vitello o agnello)
Fegatini di pollo
Burro
Farina
Aglio
Sugo bio alle verdure Althea
Ciuffetti di cavolo bianco, verde e rosso
Foglie di cavolo nero


PREPARAZIONE
Infarinare ostriche di pollo, animelle e fegatini e rosolarli in un pò di burro con un sentore d'aglio.
A parte sbollentare le verdure e finire di cuocerle passandole in un padellino con una noce di burro.
Salare quanto basta.
IMPIATTAMENTO
Preparare un letto di sugo bio alle verdure Althea, appena riscaldato, e adagiarvi i pezzetti di carne, alternando sugo e carne.
Posizionare le verdure tra i pezzetti di carne aiutandosi con le pinze da chef.
Belli & Buoni
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